12 de Setembre de 2010

Porc senglars a Barcelona

    A prop de la plaça Lesseps, amagats pel Parc Güell durant una setmana. Naturalment la gent es sorprèn però es sovint que es veuen grupets de 4 ò 5 porc senglars a prop de la carretera de les aigües, a la serra de Collserola. Es clar que baixen, estan cercant menjar. Sí que poden ser un perill pel trànsit, perquè si una moto o un ciclista hi xoca anirà pel terra de ben segur.  Només recordar que hi ha molta gent que es mor de fam al mon i aquí, com a tot arreu estem evitant que creixi la caça minimitzant els seus hàbitats naturals envaint-ho tot. Qua ja no en quedi cap sí que haurà sigut un desastre. Diferent seria que n'hi hagués tants com a la Gàlia d'Astèrix i Obèlix però actualment allà tampoc en deuen quedar tants ja perquè aquest parell de simpàtics gals ja s'han passat al Big Mac; almenys així surt a les tanques publicitàries, cosa que no ha fet cap gràcia a la majoria de francesos que han vist com els seus herois finalment s'han deixat seduir per el menjar fàcil de l'imperialisme americà. Igualment, no crec que tothom tingui la capacitat i la munició necessària per arriscar-se a aconseguir un bon àpat. 

    2kg de carn de porc senglar, 1 òs de pernil, oli, 4 ò 5 dents d'all, 2 fulles de llorer, orènga, conyac i patates. 

    Primer s'ha de coure la carn amb l'os de pernil amb una mica d'aigua fins que bulli una mica. Això farà un caldo negre que li treu la fortor a la carn. Aquesta aigua i l'os ja es poden tirar. després en una cassola amb una mica d'oli s'afegeix la carn de porc senglar a trossos fins daurar-la i després s'hi tiren la picada d'all, llorer, orènga i mig got de conyac i que vagi fent. S'afegeix una mica d'aigua més per acabar de coure durant 6 ò 7 hores a foc lent i quan ja li falti poc s'hi tiren les patates tallades.

     Apa, pau i força.